جوما مومونگویو، دانشجوی سابق دکترای علوم غذایی MSU و نویسنده اصلی این مطالعه، سطوح آفلاتوکسین دانه‌ها و کیک‌ها را در هفت منطقه تانزانیا در سال‌های 2014 و 2015 تجزیه و تحلیل کرد. نزدیک به 60 درصد از نمونه‌های بذر و 80 درصد از نمونه‌های کیک آلوده به آفلاتوکسین بودند. .
در شماره جاری از PLoS ONEتیم دانشمندان وقوع مکرر آفلاتوکسین – سمی که توسط کپک‌های آسپرژیلوس تولید می‌شود و معمولاً ذرت، بادام‌زمینی، پسته و بادام را آلوده می‌کند – در دانه‌های آفتابگردان و محصولات آن ثبت کردند. این یکی از اولین مطالعاتی است که آلودگی آفلاتوکسین را با تخمه آفتابگردان مرتبط می کند.
او گفت: «این سطوح بالای آفلاتوکسین، در کالایی که اغلب توسط جمعیت تانزانیا مصرف می‌شود، نشان می‌دهد که مقامات محلی باید مداخلاتی را برای جلوگیری و کنترل آلودگی آفلاتوکسین در امتداد زنجیره ارزش کالاهای آفتابگردان، به منظور افزایش ایمنی غذا و خوراک در تانزانیا اجرا کنند.» “تحقیقات بعدی برای تعیین میزان مصرف محصولات تخمه آفتابگردان در انسان و حیوانات، ارزیابی قرار گرفتن در معرض و درک بهتر نقش تخمه و کیک آفتابگردان به عنوان منبع آفلاتوکسین در رژیم غذایی مورد نیاز است.”
بذرها توسط آسپرژیلوس فلاووس یا آسپرژیلوس پارازیتیکوس، کپک هایی که آفلاتوکسین تولید می کنند، آلوده می شوند. این آلودگی در سایر محصولات به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است، اما تحقیقات کمی در مورد آلودگی دانه آفتابگردان منتشر شده است.
جان لینز، مورالیدهران نیر و رابرت تمپلمن، دانشمندان MSU در این مطالعه مشارکت داشتند. جوین موگولا از دانشگاه کشاورزی سوکوئین (تانزانیا) نیز در این تحقیق مشارکت داشت.
روغن پونه کوهی ممکن است به ماندگاری بیشتر تخمه های آفتابگردان کمک کند
Juma A. Mmongoyo و همکاران. سطوح آفلاتوکسین در دانه‌های آفتابگردان و کیک‌های جمع‌آوری‌شده از پردازشگرهای روغن آفتابگردان در مقیاس کوچک و کوچک در تانزانیا، PLOS ONE (2017). DOI: 10.1371/journal.pone.0175801
ارائه شده توسط دانشگاه ایالتی میشیگان
نقل قول: دانه‌های آفتابگردان به‌عنوان منبع کپک سمی، سرطان‌زای قوی کبد (2017، 21 آوریل) بازیابی شده در 2 ژوئیه 2022 از https://phys.org/news/2017-04-sunflower-seeds-source-toxic-mold.html
محققان دانشگاه ایالتی میشیگان نشان داده‌اند که تخمه‌های آفتابگردان اغلب به سمی که توسط کپک‌ها تولید می‌شود آلوده می‌شوند و در بسیاری از کشورهای کم‌درآمد در سراسر جهان خطر سلامتی بیشتری دارند.
محققان دانشگاه ایالتی میشیگان نشان داده‌اند که تخمه‌های آفتابگردان اغلب به سمی که توسط کپک‌ها تولید می‌شود آلوده می‌شوند و در بسیاری از کشورهای کم‌درآمد در سراسر جهان خطر سلامتی بیشتری دارند. اعتبار: MSU
کشاورزان خرده پا در تانزانیا برای دانه ها گل آفتابگردان می کارند که به آسیاب های محلی فروخته می شود که دانه ها را برای روغن فشار می دهند و آن را برای پخت و پز به مصرف کنندگان محلی می فروشند. کیک های باقی مانده به عنوان خوراک دام استفاده می شود.